Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos por JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos por JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ

Titulo del libro: Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

Autor: JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ

Número de páginas: 204 páginas

Fecha de lanzamiento: May 7, 2012

ISBN: 9788497320726

Editor: Paraninfo S.A.

JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ con Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos por JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ fue vendido por EUR 23,00 cada copia. El libro publicado por Paraninfo S.A.. Contiene 204 el número de páginas.. Regístrese ahora para tener acceso a miles de libros disponibles para su descarga gratuita. El registro fue libre.

La seguridad alimentaria y la protección de los consumidores son el objetivo principal de las actuales normas de higiene, que poseen unos principios comunes, en particular por lo que respecta a las responsabilidades de los fabricantes y de las autoridades competentes, los requisitos estructurales, operativos e higiénicos pa ra los establecimientos, los requisitos para el almacenamiento, y el transporte y el marcado sanitario. El sector de la Hostelería ocupa un nivel intermedio entre los productores y/o proveedores y el consumidor final, por lo que esta actividad debe disponer de una serie de medidas de control para cada una de las fases que lo componen con el objetivo de minimizar el riesgo de alteración de los alimentos y evitar poner en peligro la seguridad alimentaria. Con este objetivo se cuenta con la Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH), que indican los controles, los niveles de tolerancia, los peligros, los registros, etc., que habrá que aplicar en cada uno de los pasos; todo ello basado en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), del cual se estudiarán los requisitos previos para la implantación de este sistema en un establecimiento de hostelería. En este libro se ofrecen las claves para obtener del trabajador una correcta actitud de trabajo y el hábito de seguimiento de unas normas que garanticen la salubridad de los alimentos. Por otro lado, la conducta de respeto medioambiental es un aspecto que cala cada día más en los consumidores y en las empresas, razón por cual la adecuada gestión de los recursos o de los residuos es otro de los retos a los que cualquier empresa ha de enfrentarse. Conocer el ciclo de los residuos es importante para entender que gran parte de las basuras que generamos pueden reciclarse o convertirse en una energía útil y no contaminante. Por ello se ha elaborado una completa Guía de Buenas Prácticas Medioambientales en Hostelería que, de forma fácil y sencilla, guiará al lector por todos